Bizcocho de coco y chocolate

Bueno, he vuelto a coger ritmo!
Y con esta receta pensé que triunfaba de nuevo en la oficina... pero me encontré con que hay mucha gente (mucha más de la que yo creía) a la que no le gusta el coco...
La textura del bizcocho es un poco especial, ya que cuando muerdes notas el coco rallado. La verdad es que a mí me encanta, así que os cuento cómo lo hice y luego me contáis qué os parece a vosotros.

INGREDIENTES:
125 g de coco rallado
125 g de azúcar
125 g de harina
Un chorrito de aceite de girasol
1 vaso de leche
5 huevos
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate negro
100 g de mantequilla


Encendemos el horno para que se vaya calentando mientras preparamos el bizcocho.
Mezclamos bien los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Incorporamos el aceite y la leche y batimos toda la mezcla hasta que quede homogénea.
Entonces, en otro bol, mezclamos los ingredientes secos: harina y levadura y los tamizamos juntos.
Los vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior y vamos batiendo.
Cuando estén todos los ingredientes, añadimos el coco rallado y lo batimos un poco más.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno a 180º durante casi una hora.
Como siempre, lo pinchamos cuando pase este tiempo y si el cuchillo sale limpio entonces listo!!

Una vez se haya enfriado, ponemos a calentar el chocolate con la mantequilla hasta que se derrita y lo mezclamos bien.
Lo echamos por encima del bizcocho y espolvoreamos un poco de coco rallado para adornar.

Este bizcocho a mí me gusta mucho porque se sale un poco (no mucho) de lo habitual, pero visto lo visto voy a volver a los clásicos a ver si reconquisto a mis compañeros de oficina.

Espero que lo probéis y me deis vuestras opiniones, en cualquier caso y con cualquier duda, ya sabéis:
ESTA TARTA BUSCA MESA

bs

TARTA DE PIÑA

Maaadreee míaaaa, desde julio sin pasar por aquí! cómo es posible que haya pasado tanto tiempo??
Bueno, a recuperalo!
Desde este verano he probado un montón de recetas nuevas, así que ahora toca repetirlas para poder contároslas.
Vamos a empezar con esta tarta de piña, muy facilita y rica.

Hace poco mi hermana me regaló una lata llena de fichas con recetas de tartas y pasteles de frutas y esta es la que más me llamó la antención, porque me encanta la piña. Creo que esta fruta le da un toque muy fresquito a cualquier receta (dulce o salada) y, como bien sabéis ya, como yo no soy muy golosa, me parece el complemento perfecto para una tarta.

Vamos allá!

INGREDIENTES:
5 huevos.
250 g de azúcar.
260 ml de zumo de piña.
1 chorrito de aceite de girasol.
1 cucharadita (de las de café) de azúcar avainillado.
400 g de harina.
1 sobre de levadura.
1 piña natural.
Azúcar glas.

Se baten los huevos con el azúcar hasta tener una crema espumosa.
Después agregamos el zumo de piña, el aceite y el azúcar avainillado y mezclamos bien hasta que se incorporten todos los ingredientes a la mezcla.

En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos (harina y levadura) y los tamizamos juntos. Yo utilizo siempre harina bizcochona, que ya lleva levadura por lo que si no queréis añadir el sobrecito no es necesario. Yo sí lo hice, rizando el rizo ya! y la verdad es que el resultado fue muy muy bueno, ya veis la altura del bizcocho!!
Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde y lo espolvoreamos con un poquito de pan rallado para que no se nos pegue.
El que yo usé, con forma de corazón, es un poco incómodo. Al no ser redondo, en las esquinas no encaja del todo bien y se sale un poco la mezcla. Como ya me había pasado antes, lo que hice fue meter el molde vacío en el horno y verter la mezcla después, así minimicé los daños colaterales! :P

El caso, que engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Entonces, una vez pelada y cortada en rodajas, ponemos la piña cubriendo la masa y lo metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente a 180º.

Cuando pase este tiempo (o al menos 30 minutos) abrimos el horno y pinchamos el bizcocho para comprobar que está bien cocido. Si no lo está, lo dejamos un poco más.
Es importante no abrir el horno antes de 30 minutos aproximadamente porque si el bizcocho está sin hacerse se nos deshinchará y no crecerá, así que no seais impacientes.

Para presentarlo, podéis ponerle un poco de azúcar glas por encima, aunque yo creo que tal cual está mucho mejor!!

Bueno, espero que os haya gustado la receta.... intentaré que no pase tanto tiempo hasta la próxima.

Insisto en que es muy sencilla, así que probad y contadme, y si os sigue dando pereza....
ESTA TARTA BUSCA MESA!!



bs

Pastelitos de mojito

Y vamos con una nueva!!!
Tenía ganas de probar esta receta, así que la semana pasada Marini y yo buscamos una en internet, y nos guardamos la que mejor pinta tenía!

Tengo que decir que es de las recetas que he hecho que más me gustan, porque como ya sabéis no soy muy golosa y es de las menos dulces que he hecho. El toque de la lima queda genial!!
Incluso la cobertura, que normalmente me empalaga bastante, queda mucho más ligerita con el zumo de lima y con su toquecito de ron.... mmmmmm.
Así que manos a la obra!!

INGREDIENTES:
250 g de mantequilla
210 g de azúcar
5 huevos
250 g de harina  
1 sobre de levadura
El zumo de 2 limas 
Ralladura de 1 lima 

PARA LA COBERTURA:
160 g de mantequilla
320 gr de azúcar glas
3/4 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de ron 

La forma de prepararla es la de siempre: mientras precalentamos el horno a 180º mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede una crema. Después añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que se incorporen.
Después, los ingredientes secos: la harina y la levadura.
Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el zumo de lima y la ralladura.

Con esta mezcla llenamos los moldes (insisto en que los de silicona son superfáciles de desmoldar y luego de limpiar y los bollitos quedan muy bien con las diferentes formitas) 

Los metemos en el horno durante 25 minutos aproximadamente. Aquí tenéis que ir viendo. Nunca abráis el horno para ver qué tal van antes de que hayan pasado unos 15 minutos, porque entonces se vendrán abajo, como que se deshinchan. Pero cuando hayan pasado unos 20 minutos, podéis mirar a ver si ya están bien cocidos o no. En función de cómo os gusten, los podéis dejar un ratito más para que se doren...

En este tiempo, preparamos la cobertura mezclando la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Cuando consigamos una cremita, le echamos el zumo de lima y el ron. Lo batimos bien para que quede espesito y lo dejamos enfriando en la nevera.

Cuando saquemos los pastelitos del horno, los ponemos a enfriar en una rejilla, y cuando estén listos, los cubrimos con la crema de mojito.
Y listo!! Como todos los demás, para mi gusto están mejor fríos, así que si no os los vais a comer inmediatamente, los podéis guardar en un tupper en la nevera para que estén bien fresquitos.

Para adornarlos, podéis cortar rodajitas de lima y ponerlas sobre la cobertura. En un arranque de creatividad, yo les puse paragüitas de esos de los cócteles y un poquito de azúcar moreno.

Lo dicho, están muy ricos! Y ahora para el verano pegan un montón!

Animaos, pero si el calor os puede... ESTA TARTA BUSCA MESA!!




bs 

Pastelitos de vino tinto con cobertura de chocolate

Bueno, pues ahora que he cogido ritmo, vamos a recuperar el tiempo perdido!!

Nueva receta, un poco rara la verdad... pero Samu me pidió que la hiciera y la verdad es que queda extrañamente bien!!

Los bizcochitos están muy ricos, y no saben a casi ninguno de los ingredientes que llevan...¿?
La cobertura, para mi gusto, es demasiado dulce, un poquito empalagosa, así que solo son aptos para los muy muy golosos...
Lo que quiere decir, que probaré a repetir los bizcochitos con otras coberturas más ligeras y menos dulces...
Bueno, al tema, vamos allá!!

INGREDIENTES:
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
2 huevos
175 g de harina
1 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de canela
125 ml de vino tinto
75 g de chocolate puro picado

COBERTURA:
100 g de chocolate puro
200 g de mantequilla
250 g de azúcar glas

Bueno, pues empezamos precalentando el horno a 180º mientras preparamos la masa.
Ablandamos un poco la mantequilla (10 segunditos en el micro) y la mezclamos con el azúcar hasta que quede una mezcla con textura de pomada.
Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.
Después, mezclamos la harina tamizada con el cacao y la canela (recordad que si utilizáis harina para bizcochos no hace falta, pero si es harina normal tenéis que añadir un sobrecito de levadura) y añadimos la mitad junto con la mitad del vino aproximadamente.
Cuando la mezcla esté ligada, echamos las otras dos mitades y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Entonces, incluimos el chocolate picado y mezclamos suavemente para que se reparta por toda la mezcla.

En este caso, he vuelto a utilizar los moldes de silicona de la última vez (me han encantado, son superfáciles de engrasar y de desmoldar...), así que se vierte la mezcla en los moldes y se mete en el horno durante 25-30 minutos a 180º.

Mientras tanto, preparamos la cobertura: fundimos el chocolate y lo dejamos enfriar un poco. Batimos la mantequilla hasta que quede como una pomada (igual que para la masa) y cuando está lista, añadimos el chocolate y lo batimos bien.
Por último, incluimos el azúcar glas y lo batimos hasta que quede una crema homogénea.

Cuando los bizcochos estén listos, los sacamos y los dejamos enfriar. Después, con la ayuda de una manga pastelera, o incluso con una cuchara, cubrimos los bizcochos con la cobertura.

Esta receta no lleva mucho tiempo y queda muy bien, la mezcla del vino con el chocolate y la canela es curioso...

Así que ya sabéis, si se os ocurre otra cobertura con la que puedan quedar bien estos bizcochos, me decís, porque creo que el resultado final puede quedar mucho mejor con otra combinación... se nos tiene que ocurrir!!

Pues hasta la próxima, que espero que sea pronto, mientras tanto probad la receta y me contáis, y si no...

ESTA TARTA BUSCA MESA!!

bs

Pastelitos de limón

Hola hola hola!!
Madre mía, un mes sin publicar!!!
Bueno, mi propósito para este verano es recuperar todo lo que no he hecho durante los últimos dos meses, así que vamos allá, empezamos con esta receta que, en realidad, es de cupcakes... solo que tenía unos moldes nuevos sin estrenar, y la he reconvertido en receta de pastelitos!

La mermelada de limón (lemon curd) la podéis encontrar con cierta facilidad en un Carrefour de los grandes, en el pasillo de "productos del mundo". Merece la pena, porque están muy muy ricos, la mermelada les da un toque ácido que contrasta muy bien con el bizcochito dulce.
Tengo que decir que es una de mis recetas favoritas hasta ahora....



INGREDIENTES:
80 g de mantequilla.
110 g de azúcar.
1 huevo.
135 g de harina.
1 cuch de levadura en polvo.
80 ml de leche.
1 cuch de ralladura de limón.

PARA EL TOPPING:
Mermelada de limón (lemon curd)

Precalentamos el horno a 160º.
Mezclamos la mantequilla hablandada (a temperatura ambiente o, si la tenéis en la nevera, calentada durante 5-8 segundos en el micro) y el azúcar hasta que quede una crema. Añadimos el huevo y batimos hasta incorporarlo.
Incluimos la harina tamizada junto a la levadura (si utilizáis harina especial para bizcochos no es necesario añadir levadura) y lo mezclamos todo bien. Introducimos la leche y la ralladura de limón, y batimos de nuevo hasta que quede una crema ligera.

Entonces, en la bandeja para cupcakes, poneis los papelitos y echáis la mezcla.
Como os dije antes, yo tenía unos moldes de silicona sin estrenar, un poco más grandes que para cupcakes, así que lo que hice fue engrasarlos ligeramente con aceite de girasol antes de verter la masa.

Lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180º y cuando pasa este tiempo, lo sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Después, calentamos ligeramente la mermelada de limón en el micro, para que esté un poco líquida, y adornamos cada pastelito cubriéndolos de mermelada.

Y voilá!! ya los tenemos!

Es una receta muy facilita y el resultado es buenísimo! os había dicho ya que quedan espectaculares?? pues eso, espero que os gusten tanto como a mí!
Contadme qué tal os salen, y si no, pues lo de siempre: ESTA TARTA BUSCA MESA!!!



bs

BOLITAS DE GALLETAS Y NUECES

Hola! hoy vengo con otra facilita, una de esas que no podéis dejar de hacer porque están muy muy buenas y no se tarda nada en hacer!!
Ahí va!!

INGREDIENTES:
100 g de galletas maría
150 g de nueces
9 cucharadas (grandes) de leche condensada
Cola Cao (yo usé nesquik)

Lo primero que tenemos que hacer es moler tanto las galletas como las nueces. Podéis hacerlo con la batidora o incluso a mano con un mortero. Yo lo que hago es usar la picadora, porque tanto las galletas como las nueces quedan muy moliditas y luego las bolitas quedan más suaves y uniformes.

Mezclamos en seco las galletas y las nueces ya molidas y añadimos la leche condensada para que la mezcla se quede pastosa. Cuando está todo bien integrado, hacemos bolitas del tamaño que queramos y las rebozamos en cola cao.

Metemos las bolitas en el frigorífico para servirlas muy frías.




Nada más!! Fácil eh?? os lo dije!

El resultado es muy bueno, sobretodo teniendo en cuenta el poco esfuerzo que conlleva....

Pues ánimo y a la cocina, ya me contaréis, y si no, pues lo de siempre.... ESTA TARTA BUSCA MESA!!!

bss

Carrot Cake

Después de un tiempo sin pasar por aquí, por fin he vuelto y con la receta con la que me enganché a esto!!
Esta receta me la dio Amanda, y poco a poco la fuimos mejorando verdad? esta de aquí es la versión 2.0, pero he de decir que las mejoras ya son solo en temas de decoración, porque está riquísisisisima y ya lo estaba!!!

Ingredientes:
4 huevos
150 g de zanahorias ralladas
150 g de azúcar
150 g de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de aceite de girasol
1 pellizco de sal
1 cucharadita de café de canela
50 g de nueces

Frosting: (el de siempre...hmmmmmm)
400 g de queso de untar
200 g de azúcar glas
100 g de mantequilla

La verdad es que no tiene mucha ciencia.... hay que poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora hasta que quede una cremita ligera

Ayuda tamizar la harina, y si usáis la bizcochona además no necesitáis ponerle levadura porque ya la lleva incorporada. Yo la uso bastante porque hasta ahora me han quedado genial los bizcochos!

Engrasamos un molde y espolvoreamos un poco de pan rallado para que no se pegue el bizcocho. Echamos toda la mezcla y lo metemos en el horno previamente calentado, durante 45 minutos más o menos a 180º.
Como siempre, depende mucho del horno que tengáis, yo os digo las temperaturas y tiempos del mío, pero para estar seguros de que está bien cocido, lo que tenéis que hacer en pincharlo con un cuchillo y si sale limpio está listo, si no, podéis dejarlo 5 minutos más, o apagar el horno y dejar el bizcocho dentro hasta que se enfríe... id probando cuál es el mejor método!!

Para hacer el frosting, mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y, cuando esté bien mezclado, echamos el queso y lo batimos todo junto. Lo ideal es hacer el frosting con un poco de tiempo para que repose en el frigorífico, porque ayuda mucho a que coja cuerpo!! Incluso si lo preparáis el día anterior, mucho mejor!
Siempre teniendo cuidado de que la mezcla esté fría, puede durar unos días y cuanto más tiempo pase refrigerado más cuerpo tendrá!!

Cuando el bizcocho esté frío, tenemos dos opciones: una es cubrirlo con el frosting y adornarlo con unas nueces, por ejemplo, y otra es la que he hecho yo en este caso.
Partimos el bizcocho más o menos por la mitad con un cuchilo o, si ya vais en plan pro como es mi caso :P, con una herramienta especial para cortar bizcochos. Yo me la compré en Ikea, en un pack en el que además venía una manga pastelera y una paleta... el caso es que el corte queda muy uniforme y es muy facil, si le sumas que es imposible que te cortes tú, pues mejor aún.
Separamos las mitades y rellenamos con el frosting y con unas nueces. Volvemos a poner la parte de arriba y la cubrimos con el resto del frosting.
Adornamos con unas zanahorias de azúcar (yo las compré en www.cooking-cookies.com) y queda genial!!!

Pues nada más, a disfrutar!! Espero que estéis haciendo las recetas, aunque nadie me cuenta qué tal les salen..... Espero vuestras noticias hombre, no seais así!

Y si no, pues lo de siempre, ESTA TARTA BUSCA MESA!!

bs

Cupcakes para niños

Hoy solo os traigo unas fotitos, porque la receta es la misma que la de cupcakes de vainilla, solo que cambiando los colores de la cobertura y los adornitos para hacerlas variadas y divertidas!!

un beso!!

Palmeritas de hojaldre

Con esta receta de hoy no tenéis excusa, es tan fácil y tan rápida que me da hasta verguenza publicarla en un blog de recetas.....
Se pueden comer según las sacas del horno, pero (por darle un poco más de valor al tema...) os propongo una cobertura muy muy fácil también y para que queden de lujo!!

Ingredientes:
Masa de hojaldre (aquí está el truco, si hiciéramos el hojaldre nosotros, la receta se extendería hasta el infinito y sin garantías de que te quede bien a la primera)
Azúcar
200ml de nata
1 tableta de chocolate blanco

Yo he comprado el hojaldre fresco de Mercadona, que está en la zona de refrigerados y vienen dos rollitos.También se puede hacer con el congelado, pero en ese caso hay que dejar que se descongele bien a temperatura ambiente (no lo hagáis en el micro porque queda fatal...) y cuando esté bien descongelado ya lo podemos usar.

Lo primero, como siempre, encender el horno para que vaya calentándose.
En una superficie lisa echamos un poco de azúcar y la extendemos. Ponemos encima la lámina de hojaldre y espolvóreamos más azúcar por encima. Pasamos un rodillo (si no tenéis, vale con una botella limpita) y presionamos ligeramente. El fin no es extender la masa, sino que el azúcar quede bien pegado al hojaldre.
Entonces lo doblamos, cogemos un extremo y lo llevamos hacia el centro, y hacemos lo mismo con el otro extremo. Si vemos que tiene bastante azúcar, pasamos otra vez el rodillo por encima y volvemos a doblarlo igual que antes. Echamos un poquito de azúcar más y lo doblamos por última vez, pero ahora directamente por la mitad.

Ya solo nos queda coger un cuchillo y cortar el rollito de hojaldre resultante en rodajitas de 1 cm aproximadamente.

Ponemos en la bandeja del horno un trozo de papel vegetal para que no se peguen, y las colocamos boca arriba repartidas por toda la bandeja.
 Las metemos en el horno, a 180º durante 15 o 20 minutos. Las tenéis que ir observando para que no se quemen, cuando estén un poquito doradas, les damos la vuelta y las dejamos 3 minutillos más.

Como os decía, ya están listas para comer, pero si queréis que queden un poco más esponjosas en lugar de tan crujientes, lo que yo hago es derretir una tableta de chocolate blanco junto con 200 ml de nata y bañar las palmeritas con la mezcla.

También podéis bañarlas con chocolate negro o chocolate con leche.... hay muchas posibilidades!!

Y nada más, a comer!!!

Un besito!

New York Cheesecake

Por fin la cheesecake!
Tengo que decir que, pese a ser una receta sencilla, es una de las que más me ha costado hasta ahora.... y es que parece que nunca está hecha!!
La receta, otra vez, es una mezcla de varias fuentes... excepto de Andrea, que llevo dos años detrás de ella para que me pase su receta y aún no he sido capaz :)
Así que os voy contando paso a paso, la verdad es que, con todo, fui variando un poco las instrucciones y el resultado ha sido bastante bueno! a ver qué os parece!

Ingredientes:
200 g de galletas maría (vienen a ser unas 30 galletas)
50 g de mantequilla
500 g de queso crema
125 g de azúcar
250 ml de nata líquida
1 yogur natural (yo le eché un yogur griego.... así, derrochando!)
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
Ralladura de 1/2 limón (yo le puse la de un limón entero y está muy rica, pero puede que el sabor del limón no deje que el queso se note lo suficiente)
Mermelada al gusto (en este caso, de arándanos)

Lo primero que hacemos es encender el horno para que esté calentito cuando metamos la tarta.
Después se trituran las galletas. Si la batidora tiene picadora mucho mejor, porque quedan genial. Además, si añadimos directamente la mantequilla una vez que estén molidas las galletas y lo picamos todo junto, se integra mucho mejor y se maneja más fácilmente.
Cuando tenemos las galletas mezcladas con la mantequilla, lo utilizamos para forrar un molde desmontable. Con la ayuda de una cuchara se aplasta bien. Yo solo lo puse en la base, pero hay mezcla suficiente para subirlo un poco por los lados y creo que así es más auténtica!
Metemos el molde en el horno durante 15 minutos a 150º

Mientras, mezclamos el resto de ingredientes con la batidora. El resultado es una mezcla muy líquida y sin grumos que, una vez pasados los 15 minutos, se vierte sobre la base.

Entonces metemos de nuevo toda la tarta en el horno durante 1h30min a 170º. Es importante, para que no se queme la superficie, taparla con papel de aluminio.

Es ahora cuando hay que evaluar si la tarta está hecha o todavía no! y, como os decía, esto es lo que más me ha costado... porque pasaba el tiempo y la tarta estaba sin cuajar en absoluto!!

Cuando pasó el tiempo, seguía sin cuajar, pero decidí apagar el horno y dejar que se enfriara dentro. Después la saqué a la terraza hasta que se templó y la metí en la nevera para que se enfriara bien.

Milagrosamente, esta mañana cuando la he sacado, estaba perfectamente cuajada!! Entonces la cubrí de mermelada y listo!!

Es posible que con menos tiempo de horneado la tarta quede igual de bien, pero como la novatada no me ha salido mal, para la próxima voy a repetir exactamente los mismos pasos
Además, en la oficina nadie se ha quejado, así que....

Truquillos: la tarta está mejor si se hace de un día para otro, porque tiene que estar bien fría cuando se sirva

Y esto es todo!! manos a la obra!!!
Espero que me contéis qué tal os sale y si no, pues como siempre: ESTA TARTA BUSCA MESA!

bs